Door community (initieel Appie), Op din 21 okt 2014 22:25, 13 reacties, nieuws

Reeds in 2016: eten uit de printer voor bejaarden

Onderzoekers in Duitsland denken al in 2016 een lijn met 3-D 'geprint' eten voor ouderen te kunnen lanceren. Sinds 2010 werken ze aan het concept 'Smoothfood'.


Initiatiefnemer Biozoon (een voedselproducent gespecialiseerd in voedseltexturen) richt zich op de markt van ouderen in zorginstellingen die kauw- en slikproblemen hebben. Voor hun project werkten ze samen met 10 partners uit de voedingsmiddelenindustrie en 5 Europese landen - Duitsland, Italië, Denemarken, Oostenrijk én Nederland (TNO) -en kregen ze ook nog 2,9 miljoen euro subsidie van de EU.

PERFORMANCE

Samen werkten al deze partners aan PERFORMANCE, PERsonalised FOod using Rapid MAnufacturing for the Nutrition of elderly ConsumErs. Op YouTube staat een filmpje waarin het concept uitgelegd wordt:



Was het concept eerst nog op de zorgmarkt gericht (zoals ook in het filmpje te zien valt), inmiddels streeft Smoothfood ook naar productie op industriële schaal. Daarmee zou het voor ouderen mogelijk moeten worden langer zelfstandig kunnen blijven wonen.

Revolutie in de voedingsmiddelenindustrie

Volgens Matthias Kuck kan het concept niet alleen het leven van ouderen met eetproblemen veranderen, maar ook een revolutie betekenen in de voedingsindustrie in het algemeen: "Onze technologie zal het ooit mogelijk maken kosten en tijd in het voedselproductieproces te besparen. Als je bijvoorbeeld chocolaatjes maakt en je wilt van vierkante op rechthoekige overgaan, dan moet je je hele productielijn opnieuw instellen", zegt hij op FoodNavigator. Met een printer doe je dat met een paar drukken op de knop.

Verse ingrediënten, andere textuur

Met de technologie zit het wel goed. Kuck ziet eigenlijk maar één groot struikelblok: het is lastig mensen er van te overtuigen dat producten uit de printer op basis van verse ingrediënten en zonder chemische of andere toevoegingen zijn gemaakt. Het enige dat anders is aan Smoothfood, is dat je er niet meer op hoeft te kauwen.

Bron: FoodNavigator
Annotaties:
| #222067 | 22-10-2014 06:54 | Antares
'Gesponsord door uw plaatselijke microwavefabrikant.'

Er is dus geen geld meer voor vakkundig personeel.
Antares's avatar
| #222071 | 22-10-2014 08:10 | Hans
@Antares: geld voor vakkundig personeel kun je gewoon lenen of drukken. Dat is het probleem niet.

Het vakkundige personeel wil een auto, een smartphone en twee keer per jaar met het vliegtuig op vakantie. Daar is helaas geen energie meer voor. Dat is het probleem.
Hoe dring je het energieverbruik (aardolieverbruik) terug?
Door mensen koopkracht te laten inleveren of werkeloos te maken. Wordt ook wel demand destruction genoemd.
Hans's avatar
| #222072 | 22-10-2014 08:11 | Hans
Het lijkt me beter als bejaarden zo lang mogelijk zelf naar de supermarkt lopen en boodschappen doen.
Als je eenmaal in de comfort-valkuil van de maaltijdverzorging stapt, kom je er nooit meer uit.
Hans's avatar
| #222075 | 22-10-2014 09:39 | Antares
Ik weet het niet Hans, ik wil er niet bij voorbaat vanuit gaan dat door mensen bereid voedsel heeft gepiekt. Maar je somt wel precies op wat ik het liefst zou willen, als ik een baan zou hebben, en dan nog het liefst zonder die baan. ;)

Het is wel zo dat de maaltijd wordt gefabriceerd, ingevroren, thuis bezorgd en opgewarmd. Dat lijkt me inefficiënt.

Het lijkt me beter als bejaarden zo lang mogelijk zelf naar de supermarkt lopen en boodschappen doen.

Toegegeven, lopen kost niet veel, maar gezamenlijk eten is veel efficiënter. Het lijkt me dat er zonder loonbelasting op voedselbereiding veel meer gelegenheden zouden zijn om ergens uit eten te gaan voor een redelijke prijs.

In mijn tijd in de kraakbeweging was er iedere week een maaltijd voor 5 gulden, biologisch en werkelijk fantastisch klaargemaakt. Twee jaar geleden betaalde ik er 5 euro voor en het is ten onder gegaan aan zijn eigen succes.
Antares's avatar
| #222077 | 22-10-2014 09:48 | Nico de Geit
naar de supermarkt lopen


95% van wat in de supermarkt ligt is troep, misschien nog wel erger dan 'voedsel' uit een printer. Probleem is dat mensen zeuren dat het niet lekker is. Wil je het lekker dan, krijg je het lekker met e-nummers en smaakversterkers. De moderne mens is door en door ziek maar heeft het zelf niet in de gaten.
Nico de Geit's avatar
| #222080 | 22-10-2014 09:56 | Nico de Geit
Vroeger aten oudjes gewoon mee. Maar toen gingen ze ook nog gewoon dood. In de moderne maatschappij moet iedereen in leven blijven, half verlamd of doodziek en zwaar aan de medicijnen, als het maar leeft.
Nico de Geit's avatar
| #222081 | 22-10-2014 10:01 | Paul2
Oudjes en anderen zullen met dit kabinet wel standaard uit de printer moeten gaan eten...
http://www.welingelichtekringen.nl/politiek/376726/sociale-huren-25-tot-5-verhoogd-bovenop-jaarlijkse-huurstijging.html
| #222086 | 22-10-2014 10:38 | ouwe knar
Lijkt mij ronduit smering.
Heel vroegha, ging het overtollige voedsel naar de varkens of anders wel de schillenboer die het dan weer door verkocht.
Tegenwoordig hebben we de opa's en oma's.
Helaas kunnen we die niet opeten, aangezien ze te veel gif bevatten. Yep, wrang grapje.
ouwe knar's avatar
| #222087 | 22-10-2014 10:42 | ouwe knar
smering
bedoelde smerig, goor. Of het moet een freudiaanse verspreking zijn. Smering voor de heilige economie whatever... .
ouwe knar's avatar
| #222089 | 22-10-2014 11:07 | Hans
In mijn tijd in de kraakbeweging was er iedere week een maaltijd voor 5 gulden, biologisch en werkelijk fantastisch klaargemaakt. Twee jaar geleden betaalde ik er 5 euro voor en het is ten onder gegaan aan zijn eigen succes.


Dat is ook een soort comfort-valkuil, Antares. Ik bedoel het niet vervelend, maar makkelijk en goedkoop werkt verslavend. Leuk voor even.
Zelf je voedsel bij elkaar zoeken en bereiden is helemaal niet zo vervelend. Het geeft mij veel voldoening
Hans's avatar
| #222099 | 22-10-2014 13:19 | Antares
een soort comfort-valkuil

Er is niets uitzonderlijks aan samen eten, dunkt me.
Antares's avatar
| #222102 | 22-10-2014 15:06 | Debsy
Ik weet niet hoor Nico, maar ik heb niet het idee dat oudjes langer
blijven leven door die medicijnprotocollen, eerder andersom. Vanaf
de leeftijf dat mensen medicijnen gaan gebruiken gaat het bergafwaarts. T ene kwaaltje na het andere kwaaltje zal dan volgen.
| #222103 | 22-10-2014 15:25 | Nico de Geit
Vanaf
de leeftijf dat mensen medicijnen gaan gebruiken gaat het bergafwaarts


Logisch, medicijnen zijn vergif.
Nico de Geit's avatar
aanmelden / inloggen