Walnoten zijn in een analyse van noten als beste geplaatst voor het hebben van meer antioxidanten , polyfenolen en een hogere antioxidant potentie, ontdekten VS onderzoekers.

Joe Vinson, hoogleraar scheikunde aan de Universiteit van Scranton, evalueerde negen soorten van ruwe en geroosterde noten en twee soorten pindakaas om de totale hoeveelheid polyfenolen in elk te beoordelen.

Het onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Food and Function, ontdekte dat walnoten de hoogste niveaus van anti-oxidanten hebben en dat de kwaliteit, of potentie, van antioxidanten aanwezig in walnoten het hoogst was van de onderzochte noten.

"Walnoten staan boven paranoten, pistachenoten, pecannoten, pinda's, amandelen, macadamia's, cashewnoten en hazelnoten", zei Vinson in een verklaring.

Het onderzoek ontdekte dat het totaal aan polyfenolen aanzienlijk lager was in pindakaas dan in geroosterde pinda's, zei Vinson.

"Noten zijn rijk aan vezels, arm aan verzadigde vetten, hoog in gunstige onverzadigde vetten en zeer rijk aan antioxidanten", zei Vinson. "Noten zijn een voedzaam hapje en een voedseladditief die zowel voedingsstoffen als bioactieve antioxidanten leveren die aanzienlijke gezondheidsvoordelen leveren voor de consument".