ZapLog-dossier: beta-casseïne

Alle artikelen met dit trefwoord

Gerelateerde discussie

Alle gerelateerde trefwoorden

RSS-feed voor dit trefwoord

Gerelateerd: diabetes · melk · koeien · zuivel · hart- en vaatziekten · voeding · »»

Onze melk veroorzaakt misschien diabetes en hart- en vaatziekten

don 10 sep 2009 21:42
Melk bevat proteines, één daarvan is beta-casseïne. Beta-casseïne kent meerdere varianten. Genetisch onderzoek toont aan dat de zogenaamde A2 variant de originele vorm is. De vorm die oorspronkelijk, duizenden jaren geleden, in koemelk voorkwam. Natuurlijke mutatie zorgde ervoor dat sommige koeien melk gingen produceren waarin de A1-variant voor kwam. Het eiwit genaamd A1 beta-casseïne is bekend in de wetenschappelijke gemeenschap. Terwijl de meeste zuivelondernemingen,...