• Syntactisch gerelateerd: cern · melk · »»
  • Gerelateerde discussie

    Eeuwenoude kaas dreigt te verdwijnen

    »»

ZapLog-dossier: industriële melkconcerns

Alle artikelen met dit trefwoord

Gerelateerde discussie

Alle gerelateerde trefwoorden

RSS-feed voor dit trefwoord

Eeuwenoude kaas dreigt te verdwijnen

vri 28 dec 2012 14:35
Eeuwenoude Franse ambachtelijke kazen dreigen voorgoed te verdwijnen onder druk van de grote industriële melkconcerns en de zware arbeidsvoorwaarden. Neem nu de Fourme de Montbrison , een ‘blauwe' kaas die al sinds de middeleeuwen op de hoogvlakte van de Auvergne wordt bereid uit koeienmelk en om zijn milde smaak en romige textuur uiterst geschikt is voor raclettes en fondues. Van de drie resterende producenten heeft de grootste recent zijn activiteiten definitief gestaakt. ‘Wie...